LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS

LES DONNÉES PRÉSENTES SUR L’ÉTIQUETTE ET LEURS UTILISATIONS

a) Termes à connaitre :
“au goût de”,“arôme de”,“saveur” ou encore“ contient du” ➔ moins de 4% de l’aliment indiqué,“au/à” ou “avec du”
on retrouvera ➔ entre 4 et 14% de l’aliment indiqué, “riche en” ➔ entre 14 et 26% de l’aliment indiqué, s’il est écrit uniquement le nom de l’ingrédient (“bœuf” par exemple) ➔ contient plus de 26% de cet ingrédient, “tout” (exemple “tout bœuf”) ➔ contient 100% de cet ingrédient.

b) La composition de l’aliment :
Les ingrédients sont notés du plus au moins présents dans la recette avant cuisson.
Les lipides peuvent être retrouvés sous les termes “matières grasses”, “huile” (origine végétale) ou “graisse” (origine animale). Les fibres peuvent être appelées “cellulose brute”. Les cendres ou “matière inorganique” ou “résidus d’incinération” sont le résidu de la combustion des croquettes, ou de la préparation, et permettent de connaître la quantité de minéraux qu’elles contiennent (idéal < 9%).
Le taux de glucides digestibles, pratiquement jamais indiqué peut-être calculé :
% glucides = 100 – (% protéines + % matières grasses + % cendres + % fibres + % humidité)
Les protéines ont des qualités nutritionnelles et une digestibilité différente selon leur provenance (un muscle est meilleur qu’un os, les protéines végétales sont moins digestibles).